6 Wildentenbrüste ohne Haut
Salz, Pfeffer
1­2 EL Pflanzenöl
75 g Butter
4­5 Schalotten
15 Wacholderbeeren
3/4 Lorbeerblatt
750 g Sauerkraut
knapp 200 ml Weißwein
375 g Weintrauben, vorzugsweise Muskateller